使兩種或多種可互溶的液體彼此混合均勻；使不互溶的液體混合；使固體在液體中懸??；促.進(jìn)液體與容器壁之間的傳熱并防止局部過(guò)熱。
主要部件：攪拌槽；一根旋轉(zhuǎn)的a軸及安裝在軸上的推動(dòng)器（或稱(chēng)葉輪）；輔助部件，如密封裝置、支架、槽壁上的擋板等。
葉輪的型式：槳式、透平式、螺旋槳式。
葉輪的操作：葉輪旋轉(zhuǎn)時(shí)，產(chǎn)生的動(dòng)能要夠大，與其余液體相互摩擦而耗散，產(chǎn)生熱.能，液體升溫。
避免打旋現(xiàn)象的方法：加擋板、將葉輪別裝在槽a線(xiàn)上，裝在偏心的位置。
打旋現(xiàn)象消.除后，槽內(nèi)液體的流型即決定于葉輪的型式。
攪拌的定義：使兩種或多種物料進(jìn)行混合的操作。一液體為主體的攪拌操作，常常將被攪拌物料分為液-液、氣液、固液、氣液固等四種情況。攪拌即可以是一種獨(dú).立的流體力學(xué)范疇的單元操作，以促.進(jìn)混合為主要目的，如進(jìn)行液液混合，固液懸浮，氣液分散、液液分散和液液R化等；又往往是完成其單元操作的必要手段，以促.進(jìn)傳熱、穿著、化學(xué)反應(yīng)為主要目的，如在攪拌設(shè)備內(nèi)進(jìn)行流體的加熱與冷.卻、萃取、吸收、溶解、結(jié)晶、聚合等操作。