攪拌器的攪拌方式存在三種流動狀態(tài)，有層流、過渡流、湍流三種狀態(tài)，而決定這些狀態(tài)的主要參數(shù)就是粘度，粘度系指流體對流動的阻抗能力，低粘度流體例如：水、蓖麻油、飴糖、果醬、蜂蜜、潤滑油重油、低粘乳液等；攪拌傳動裝置為中粘度流體例如：油墨、牙膏等；高粘度流體例如口香糖、增塑溶膠、固體燃料等；特高粘流體例如：橡膠混合物、塑料熔體、有機硅等。 對于低粘度介質，用小直徑的高轉速的攪拌器就能帶動周圍的流體循環(huán)，并至遠處，而高粘度介質的流體則不然，需直接用攪拌器來推動。

攪拌裝置的用途分為低黏流體用攪拌器、高黏流體用攪拌器。用于低黏流體的攪拌器有：推進式、漿式、開啟渦輪式、圓盤渦輪式、布魯馬金式、板框漿三葉后完式等。用于高黏流體的攪拌器有：錨式、框式、鋸齒圓盤式、螺旋漿式、螺帶式等。

按槳葉攪拌結構分為平葉、斜（折）葉、彎葉、螺旋面葉式攪拌器。漿式、渦輪式攪拌器都有平葉和斜葉結構；推進式、螺桿式和螺帶式的槳葉為螺旋面葉結構。根據(jù)安裝要求又可分為整體式和剖分式，便于把攪拌器直接固定在攪拌軸上而不用拆除聯(lián)軸器等其他部件。

按流體流動形態(tài)分為軸向流攪拌器和徑向流攪拌器。有些攪拌器在運轉時，流體即產生軸向流又產生徑向流的稱為混合流型攪拌器。推進式攪拌器是軸流型的代表，平直葉圓盤渦輪攪拌器是徑流型的代表，而斜葉渦輪攪拌器是混合流型的代表。