攪拌混合是指攪動液體使物料發(fā)生某種方式的循環(huán)流動，從而使物料混合均勻或使物理，化學(xué)過程加速的操作。攪拌在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用有：氣泡在液體中的分散，如空氣分散于發(fā).酵液中，以提供發(fā).酵過程所需的氧，液滴在與其不互溶的液體中的分散，如油分散于水中制成R濁液，②液滴在與其不互溶的液體中的分散，如油分散于水中制成R濁液；③固體顆粒在液體中的懸浮，如向樹脂溶液中加入顏料，以調(diào)制涂料；④互溶液體的混合，如使溶液稀釋，或為加速互溶組分間的化學(xué)反應(yīng)等。此外，攪拌還可以強化液體與固體壁面之間的傳熱，并使物料受熱均勻。攪拌的方法有.機械攪拌和氣流攪拌。攪拌槽內(nèi)液體的運動，從尺度上分為總體流動和湍流脈動?？傮w流動的流量稱為循環(huán)量，加大循環(huán)量有利于提高宏觀混合的調(diào)勻度也就是混合程度。湍流脈動的強度與流體離開攪拌器時的速度有關(guān)，加強湍流脈動有利于減小分隔尺度與分隔強度。不同的過程對這兩種流動有不同的要求。液滴、氣泡的分散，需要強烈的湍流脈動；固體顆粒的均勻懸浮，有賴于總體流動。攪拌時在這兩種流動上的分配，是攪拌器設(shè)計中的重要問題。在攪拌混合物時，兩相的密度差、粘度及界面張力對攪拌操作有很大影響。密度差和界面張力越小，物系越易于達(dá)到穩(wěn)定的分散，粘度越大越不利于形成良好的循環(huán)流動和足夠的湍流脈動，并消耗較大的攪拌功率。