發(fā)|酵過程可以通過固體培養(yǎng)和深|層浸沒培養(yǎng)完成，從生產(chǎn)工藝來說可分為間歇分批、半連續(xù)和連續(xù)發(fā)|酵等。但是工業(yè)化大規(guī)模的發(fā)|酵過程，則以通氣純種深|層液體培養(yǎng)為主。
通氣純種培養(yǎng)的發(fā)|酵罐型式有標(biāo)準(zhǔn)式發(fā)|酵罐、自吸式發(fā)|酵罐、氣升式發(fā)|酵罐、噴射式葉輪發(fā)|酵罐、外循環(huán)發(fā)|酵罐和多孔板塔式發(fā)|酵罐等。自吸式發(fā)|酵罐系通過發(fā)|酵罐內(nèi)葉輪的高速轉(zhuǎn)動(dòng)，形成真空將空氣吸入罐內(nèi)，由于葉輪轉(zhuǎn)動(dòng)產(chǎn)生的真空其吸入壓頭和空氣流量有一定限|制，因而適用于對通氣量要求不高的發(fā)|酵品種；塔式發(fā)|酵罐是將發(fā)|酵液置于多層多孔塔板的細(xì)長罐體內(nèi)，在罐底部通入無菌空氣，通過氣體分散進(jìn)行氧的傳遞，因而其供氧量收到了一定限|制；氣升式發(fā)|酵罐、噴射式葉輪發(fā)|酵罐、外循環(huán)發(fā)|酵罐均是通過無菌空氣在罐內(nèi)管或通過旋轉(zhuǎn)的噴射管和罐外噴射泵使發(fā)|酵液按照一定規(guī)律運(yùn)行，從而達(dá)到氣液傳質(zhì)的效果，目前氣升式發(fā)|酵罐在培養(yǎng)基較稀薄，供氧量要求不太高的條件下得|到了使用。