食品攪拌器為齒輪結構的攪拌，工作能力強，運轉平穩(wěn)，堅固耐用，可長時間連續(xù)運轉，混合效果均勻，適用于食品、化工、塑料等行業(yè)。在食品加工中，食品攪拌器具有食品混合、打碎、攪拌等功能，并能為后續(xù)生產工作做好食品加工準備，食品攪拌機性能的好壞制約著食品加工的質量。
食品攪拌器的葉輪設計，其結構合理，參數對攪拌機性能起決定因素。在攪拌機工作過程中，攪拌臂和葉片直接與食品原料相互作用，決定著攪拌質量和攪拌效率，且這兩個因素又與攪拌設備的其它結構參數互相關聯。在設計確定攪拌臂數目及葉片形式的時候，往往采用經驗值或模仿其它產品的方式，因而設計的產品性能差別很大。攪拌葉片的數目多少對攪拌機的工作效率及混合料的攪拌質量都有一定的影響，不僅單根軸上相鄰攪拌臂間的相位角與攪拌臂的數目密切相關，而且雙軸上攪拌臂排列組合型式及其合理逆流的相位差也與攪拌臂的數目有關。