不互溶液體攪拌的目的有的是把分散相的液滴直徑細(xì)化，以得到均勻的分散質(zhì)，如制備懸濁液和乳化液；有的是使液滴細(xì)化，增大相間接觸面積，以進(jìn)行下一步的萃取或化學(xué)反應(yīng)等。對(duì)于化學(xué)反應(yīng)只有傳質(zhì)速度低于化學(xué)反應(yīng)速度時(shí)才有利用攪拌來(lái)強(qiáng)化反應(yīng)過(guò)程的問(wèn)題。在制備懸濁液、乳化液時(shí)，是通過(guò)分散達(dá)到罐內(nèi)的兩相液體均勻狀態(tài)。評(píng)價(jià)這一攪拌操作的指標(biāo)就是分散相的分散度和達(dá)到這一指標(biāo)的操作時(shí)間。在攪拌作用下進(jìn)行萃取、化學(xué)反應(yīng)時(shí)，其目的是某一物質(zhì)成分的傳遞或某些物質(zhì)間的反應(yīng)。其評(píng)價(jià)指標(biāo)是傳質(zhì)速度與反應(yīng)速度，而這時(shí)攪拌的作用仍是使液相分散細(xì)化，增大液相接觸面積，增大傳質(zhì)系數(shù)和反應(yīng)速度。不過(guò)這時(shí)并不一定要求全罐內(nèi)都達(dá)到均勻的分散狀態(tài)，而只要在罐內(nèi)的局部區(qū)域，例如攪拌葉輪的附近，有強(qiáng)烈的分散作用，使罐內(nèi)液體順序循環(huán)經(jīng)過(guò)這個(gè)區(qū)域發(fā)生傳質(zhì)與反應(yīng)，然后再循環(huán)流到罐內(nèi)其他區(qū)域就可以了。因此可以說(shuō)，使分散相細(xì)化分散，并在罐內(nèi)造成循環(huán)流動(dòng)，這就是不互溶液體攪拌過(guò)程對(duì)攪拌的基本要求，主要的就是要求攪拌有細(xì)化分散的作用。