攪拌物料的種類主要是指流體。在流體力學(xué)中，把流體分為牛頓型和非牛頓型。在攪拌設(shè)備中，由于攪拌器的作用，而使流體運(yùn)動(dòng)。設(shè)有相距為dy的兩塊板，板間充滿液體，若下層不動(dòng)，而在上層加一剪切力F時(shí)，就發(fā)生了運(yùn)動(dòng)。在穩(wěn)態(tài)下，此力必與流體內(nèi)由于黏度而產(chǎn)生的內(nèi)摩擦力相平衡，如剪切應(yīng)力τ與速度梯度（亦稱剪切率）y成比例。牛頓型流體：服從式的流體叫做牛頓型流體。對(duì)于牛頓型流體，無(wú)論攪拌程度激烈或緩和，它的黏度是與靜止時(shí)間相同的。在同一攪拌設(shè)備內(nèi)，各處的黏度也是一致的。非牛頓型流體：凡是黏度隨著剪切應(yīng)力及速度梯度的不同而有變化時(shí)，即不符合式的線性關(guān)系的流體，稱為非牛頓型流體。非牛頓性流體的攪拌比牛頓型流體復(fù)雜。對(duì)非牛頓型流體的表現(xiàn)黏度，必須指明是在某一速度梯度范圍內(nèi)的數(shù)值，否則是無(wú)意義的。在非牛頓型流體中，按其性質(zhì)，隨著時(shí)間而變化的稱為與時(shí)間有關(guān)的非牛頓型流體。未成形的塑料，分子量大于百萬(wàn)的聚環(huán)氧乙烷均屬這一類。其性質(zhì)不隨時(shí)間而變化的非牛頓型流體，稱為與時(shí)間無(wú)關(guān)的非牛頓型流體。