攪拌操作過程是化工、石油、醫(yī)藥，食品工業(yè)中常見的操作之一，其目的是使兩種或兩種以上的介質(zhì)能達(dá)到接觸，從而在預(yù)定的時間內(nèi)完成混合，傳質(zhì)，傳熱或反應(yīng)過程，或同時進(jìn)行上述兩個以上的過程。攪拌操作中所涉及介質(zhì)可能是液體，氣體和固體，但以液體為主。攪拌過程的基本作用是混合。無論是攪拌機理，還是具體的攪拌器結(jié)構(gòu)涉及和攪拌功率計算都參與攪拌過程的介質(zhì)性質(zhì)有關(guān)。因此在工程設(shè)計中，攪拌類型可基本分為均相液液調(diào)和，非均相液液分散，氣液分散和混合以及固液懸浮攪拌四大類。由于攪拌工況影響因素很多，一般由需求方提出工藝條件，有我們攪拌器設(shè)計來設(shè)計制造。在現(xiàn)代工業(yè)中，攪拌操作對象各異，有些是牛頓型流體，有些是非牛頓型流體。非牛頓型流體的黏度不僅同溫度有關(guān)，而且與剪切速率有關(guān)，其攪拌特性不同于一般牛頓型流體。液體攪拌機理：液體攪拌的目的是使參與攪拌的各物料能充分混合，但不同類型攪拌過程的流動狀態(tài)及對攪拌的要求均不相同。因此，對均相液液調(diào)和，非均相液液分散，氣液分散和混合以及固液懸浮等四種攪拌過程的機理分別進(jìn)行分析。均相液液混合：參與均液液混合的液體必然是互溶的流體，攪拌操作的目的是使兩種或兩種以上互溶物料達(dá)到分子級的均勻混合。互溶物料之間不存在物相界的分界面，在混合過程中，對物料流動流動的剪切速度要求不高，但要達(dá)到充分的對流循環(huán)。在整個攪拌槽內(nèi)應(yīng)該做到無.死角，使槽內(nèi)各處流體的流動均勻。然后，還要求流體的流動達(dá)到一定的湍流程度，以使得物料能在短時間內(nèi)被均勻混合。在均相液液混合過程中，兩種無力啊以塊團(tuán)的型式相互結(jié)合。隨著攪拌進(jìn)行，這些塊團(tuán)被逐漸打碎而變小，但每一個塊團(tuán)仍是同一種物料，這個過程稱為宏觀混合過程。在宏觀混合過程中，實際上已開始了兩種物料塊團(tuán)將的分子量相互擴(kuò)散，只不過這種擴(kuò)散過程同塊團(tuán)足夠攪拌進(jìn)行時，兩種物料快團(tuán)間的分子擴(kuò)散過程開始占領(lǐng)地位，這個過程稱為混合過程。正式在微觀混合過程中，兩種物料的均勻化調(diào)和操作被完成。