攪拌目的使物料混合均勻，強化傳熱和傳質。包括均相混合；液液分散；氣液分散；固液分散；結晶；固體溶解；強化傳熱等
攪拌液體的流動模型，液體在設備范圍內做循環(huán)流動的途徑稱作液體的流動模型，簡稱流型。
常用的攪拌器型式、結構和特點：在化學工業(yè)中常用的攪拌裝置是機械攪拌裝置，攪拌裝置包括：攪拌器；旋轉軸和裝在軸上的葉輪；輔助部件和附件：包括密封裝置、減速箱、攪拌電機、支架、擋板和導流筒等。
攪拌器是實現攪拌操作的主要部件，其主要的組成部分是葉輪，它隨旋轉軸運動將機械能施加給液體，并促使液體運動。
槳式攪拌器適用于流動性大、黏度小的液體物料，也適用于纖維狀和結晶狀的溶解液，物料層很深時可在軸上裝置數排槳葉。
渦輪式攪拌器分為圓盤渦輪式攪拌器和開啟渦輪式攪拌器；按照葉輪又可分為平直葉和彎葉。蝸輪攪拌器速度較大，300-600r/min。渦輪攪拌器的主要優(yōu)點是當能|量消耗不大時，攪拌效率較高，攪拌產生很強的徑向流。